Agora, o chef também assume o La Forêt Secrète, restaurante dentro do Disneyland Hotel, hotel cinco estrelas reaberto no ano ado com temática da realeza da Disney.
Os pratos seguem a alta gastronomia sa e são inspirados em produções famosas da Disney, incluindo "A Pequena Sereia", "A Bela e a Fera", "Aladdin", "Piratas do Caribe" e "Ratatouille". Estão disponíveis menus de cinco e três etapas, assim como um menu especial para crianças.
"Este restaurante é fortemente influenciado pelas minhas memórias de infância, particularmente quando eu ia ao parque, assim como pelos meus filmes favoritos", disse o chef em comunicado.
Como o nome indica, o restaurante foi pensado como uma floresta encantada. O interior possui um mural pintado à mão que retrata a natureza, assim como um grande lustre adornado com folhagens e pássaros. A temática também é refletida nos utensílios, como nos pratos, talheres e castiçais.
Entre os pratos, comensais podem escolher itens como lagostim, marisco e frutas cítricas, inspirado em "A Pequena Sereia"; caldo com ravioli de vegetais e trufa negra, inspirado em "A Bela e a Fera"; caçarola caribenha com atum bluefin selado, vinagrete de maracujá e molho de tamarindo, que reflete a saga "Piratas do Caribe"; e frango recheado com tâmaras e limão em conserva, baseado em "Aladdin".
Aparecem ainda opções como spaghetti com confit de vitela, molho de tomate de vitela e emulsão de queijo Comté, inspirado em "A Dama e o Vagabundo"; suflê do Mickey com chocolate peruano e avelãs de Piemonte; e maçã "encantada" feita com biscoito de amêndoa e mousse de manjericão.
Para os pequenos, o menu kids abrange escalope de vitela com queijo Comté e purê de batata; frango com molho de mel e cenoura cristalizada, e sopa com nhoque de abóbora vermelha e castanha, por exemplo.
O menu de cinco pratos sai por 200 euros (cerca de R$ 1.250), sem bebidas. O de três pratos sai por 140 euros (R$ 878), sem bebidas, e o menu para crianças, com direito a três pratos e bebidas inclusas, sai por 70 euros (R$ 440).
Aberto somente para o jantar, o La Forêt Secrète exige um dress code elegante e tem vistas para o Castelo da Bela Adormecida do Disneyland Park. O restaurante abre de quarta-feira a domingo, das 18h30 às 21h30. Reservas podem ser feitas pelo site.