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Realizada no hotel Rosewood São Paulo, a cerimônia também revelou novos restaurantes Recomendados e casas na seleção Bib Gourmand, que reconhece estabelecimentos com boa cozinha a um bom custo-benefício. Nomes importantes do setor também receberam prêmios especiais.
Ao todo, quatro restaurantes receberam a primeira estrela Michelin, sendo dois em cada capital.
A nova seleção dos restaurantes cariocas e paulistanos foi realizada de forma independente por uma equipe internacional de inspetores especializados e anônimos. Cinco critérios de avaliação clássicos do guia foram seguidos:
Esta é segunda edição do Guia Michelin no país desde o hiato de quatro anos nas avaliações por conta da pandemia de covid-19. A seleção com os restaurantes estrelados foi lançada no Brasil em 2015, com pausa a partir de 2020 e retorno em 2024.
Nenhum novo restaurante brasileiro foi elevado à categoria de duas estrelas e nenhum atingiu a distinção máxima de três estrelas. Porém, quatro restaurantes do Rio e de São Paulo receberam a primeira estrela Michelin.
São eles: Casa 201, do chef João Paulo Frankenfeld, e o Oseille, do chef Thomas Troisgros, ambos no Rio de Janeiro; o Kanoe, do chef Tadashi Shiraishi, e o Ryo Gastronomia, do chef Edson Yamashita, ambos em São Paulo.
Confira todos os restaurantes estrelados pelo Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo:
Tuju, A Casa do Porco e Corrutela, todos na capital paulista, renovaram a distinção, uma vez que haviam recebido estrelas verdes no ano ado, ocasião que marcou a estreia da categoria em solo nacional.
Com relação à categoria Bib Gourmand, cinco novo restaurantes entraram para a seleção, que reconhece estabelecimentos com uma excelente relação entre qualidade e preço. Todos os endereços são da capital paulista:
No total, 12 casas estrearam na lista dos restaurantes Recomendados do guia. São elas:
Em resumo, o Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo 2025 tem, no total, cinco restaurantes duas estrelas; 20 restaurantes com uma estrela (sendo quatro novidades); três restaurantes com estrela verde; 40 restaurantes Bib Gourmand (sendo cinco novidades); e 84 restaurantes Recomendados (sendo 12 novidades). Confira todos os restaurantes no site ou no app.
Em paralelo à seleção, alguns prêmios especiais foram entregues durante a noite de cerimônia em São Paulo. O primeiro foi para o Marcelo da Fonseca Lopes Costa, que levou para casa o prêmio de Sommelier do ano. Ele é responsável pelas cartas do italiano Evvai, em São Paulo.
"Esse prêmio significa muito trabalho. É toda uma equipe para entregar o nosso trabalho como sommelier", disse Marcelo ao receber o troféu.
Em seguida veio o Prêmio de Serviço, que premia profissionais excepcionais no quesito da hospitalidade em restaurantes. Quem levou o troféu foi Rodrigo Cavalcante, do Tuju, em São Paulo.
"Numa premiação em que os chefs são as estrelas, esse prêmio também mostra como o serviço é importante dentro do guia", afirmou Rodrigo.
Iago Jacomussi, do paulistano Jacó, foi honrado com o prêmio de Jovem Chef. Ele agradeceu nominalmente o chef Luiz Filipe Souza, do Evvai, restaurante onde foi estagiário e começou a carreira.
O Guia Michelin fará avaliações nos restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo até 2026, como parte de um contrato de três anos firmado junto às prefeituras dos municípios sob um valor total de R$ 9 milhões.
O evento deste ano marcou uma década desde a primeira edição do Guia Michelin no Brasil. Para Daniela Filomeno, apresentadora do CNN Viagem & Gastronomia e fomentadora da cena gastronômica nacional, a premiação joga luz à restaurantes "que contribuem para elevar o patamar da nossa gastronomia".
Em comunicado, Rui Alves, o Secretário Municipal de Turismo de São Paulo, ressaltou que a seleção de restaurantes também movimenta o turismo. "Esta parceria coloca a cidade em outro patamar, ampliando o alcance da pauta gastronômica e reforçando ainda mais a vocação da cidade neste setor", destacou.
Além dos 10 anos desde que desembarcou no Brasil, o Guia Michelin global comemora neste ano o 125º aniversário.
O guia nasceu em 1900 na França pelas mãos dos irmãos André e Edouard Michelin, que queriam ajudar motoristas a realizarem suas viagens com informações úteis, como mapas, oficinas para troca de pneus, postos de combustível e uma lista de lugares para comer ou ar a noite.