Cinco restaurantes foram elevados à categoria de uma estrela, enquanto outros dois receberam uma Estrela Verde pelo comprometimento sustentável. Um total de 12 endereços foram condecorados com a distinção Bib Gourmand, que indica boas cozinhas a um bom custo-benefício.
Ao todo, a versão atual do Guia Michelin México reúne 181 restaurantes. Eles dividem-se nas seguintes categorias:
O Pujol e o Quintonil, ambos na Cidade do México, mantiveram as duas estrelas. As casas, lideradas respectivamente pelos chefs Enrique Olvera e Jorge Vallejo, receberam a distinção no ano ado, no lançamento do Guia Michelin México.
Cinco restaurantes do país entraram para a categoria de uma estrela. Três deles ficam na Cidade do México e dois ficam no estado de Baja California.
Na capital, o destaque começa com o Expendio de Maíz. O endereço não tem identificação, não apresenta cardápio, não faz reservas e aceita somente dinheiro em espécie como forma de pagamento. Os comensais compartilham quatro mesas comunitárias. Segundo o Guia Michelin, o milho é moído no próprio local e as tortillas e os sopes são moldados à mão e preparados na hora.
O Masala y Maíz é outro novato com uma estrela. O restaurante funde as culinárias africana, indiana e mexicana em um estilo singular. O terceiro restaurante com uma nova estrela Michelin na Cidade do México é o Máximo, que serve pratos da culinária sa e mexicana com influências globais, disponíveis à la carte ou através de menu degustação.
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Em Baja California, no Vale de Guadalupe, o Lunario também recebeu a primeira estrela. Situado na vinícola Lomita, o restaurante abre sazonalmente e apresenta menus degustação com ingredientes locais que mudam periodicamente. Na seleção do ano ado, a casa já carregava uma Estrela Verde.
Por fim, Olivea Farm to Table, em Ensenada, também ou a ter uma estrela Michelin. Ele fica dentro do MYA Hotel Boutique e tem uma cozinha baseada em vegetais, servida em um espaço minimalista através de menus degustação. Além da primeira estrela, o Olivea ainda recebeu uma Estrela Verde.
O outro restaurante distinguido com uma Estrela Verde pelo Guia Michelin México 2025 foi o Baldío, na Cidade do México. Ele é considerado pioneiro em desperdício zero na capital. Segundo o guia, tudo é produzido localmente, do bar à cozinha, com ingredientes provenientes de uma rede de mais de 50 famílias e projetos que praticam agricultura regenerativa. Além da Estrela Verde, o restaurante foi adicionado à seleção de restaurantes recomendados.
Um total de 12 restaurantes foram adicionados à categoria Bib Gourmand, que aponta para boas cozinhas a um bom custo-benefício. Deste montante, 11 ficam na Cidade do México e um em Oaxaca. São eles:
Confira todos os restaurantes do Guia Michelin México 2025 neste link.