Formada em sommelière pela Associação Brasileira dos Sommeliers do Rio de Janeiro, a jovem Marina Garritano, de apenas 25 anos, já acumula experiências no setor: atua na área há sete anos e já teve agem até pelo salão do Mee, restaurante pan-asiático no Copacabana Palace.
Hoje, a jovem realiza consultorias de vinho para pessoas físicas, para estabelecimentos, como o Otra Bar e Osteria, e também para jantares de chefs.
Além disso, ela é gerente e sommelière na Coltivi, pizzaria contemporânea em um casarão em Botafogo com clima cool e bucólico. A especialidade são as pizzas de longa fermentação, assim como drinques criativos e vinhos naturais.
Fora do trabalho, Marina também frequenta outros balcões pela Cidade Maravilhosa. A seguir, a jovem sommelière compartilha seus endereços prediletos para beber bem no Rio de Janeiro:
Gosto muito da releitura do clássico negroni no Liz, pois tem tudo que considero importante em um coquetel: equilíbrio, potência, acidez e complexidade.
O Negroni 3.0 é perfeito para depois de um dia de trabalho.
Liz Cocktail & Co.: Rua Dias Ferreira, 679A - Leblon, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 97099-8506 / Horário de funcionamento: quarta a sábado das 17h à 1h e domingo das 17h à 0h.
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Gosto do drinque Da Lízia da carta do Sult, um autoral com base de bourbon. É superfrutado, com morango, cranberry e limão siciliano para perfumar e equilibrar.
É uma ótima pedida para acompanhar um almoço.
Sult: Rua Fernandes Guimarães, 77 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Tel: (21) 99922-3125 (WhatsApp) / Horário de atendimento: terça a sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 17h.
O Mustafá do Caju Gastrobar é um autoral da família dos sauers, estilo de coquetel que sou muito fã.
Nesse, a base é a cachaça Sete Engenhos, preparada com um processo de fatwash [método de dar sabor ao destilado com ingredientes gordurosos] com bacon que é superinteressante!
Tem acidez, complexidade do fundo de boca do bacon e uma textura bem legal por conta do uso de clara de ovo.
Caju Gastrobar: Praça Demétrio Ribeiro, 97 - loja C - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: (21) 3264-3713 / Horários de funcionamento: segunda a qui e domingo das 11h30 à 0h; sexta e sábado das 11h30 às 1h.
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Adoro pedir a batida de cachaça e coco do Bar do Momo.
Gosto muito de um boteco, e apesar de simples, as batidas são sem dúvidas patrimônio gastronômico carioca.
Bar do Momo: Rua General Espírito Santo Cardoso, 50 - Tijuca, Rio de Janeiro – RJ. Tel.: (21) 2570-9389 / Horário de funcionamento: segunda-feira a sábado das 12h30 às 22h e domingo das 12h30 às 17h30; fechado às terças-feiras.
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Em Botafogo, recomendo o Chanchada Bar, que serve o clássico Rabo de Galo muito bem executado.
É bem intenso e possui equilíbrio ideal entre doce e amargo.
Chanchada Bar: Rua General Polidoro, 164 B - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ / Tel.: / Horário de funcionamento: terça a sábado das 12h à 1h e domingo das 12h às 22h; não abre às segundas-feiras.