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E para comemorar o Dia da Coxinha em grande estilo, nada melhor do que aprender — ou aperfeiçoar — a arte de preparar essa delícia em casa. A receita que você confere a seguir vem de um dos lugares mais disputados quando o assunto é coxinha perfeita: o Bar Esquina do Souza.
Com massa macia, recheio suculento e uma casquinha dourada irresistível, a coxinha do Esquina do Souza já virou referência. O bar, com clima de botequim e receitas de família, foi eleito o melhor da cidade em sua categoria, conquistando o público com boas bebidas e petiscos impecáveis.
Massa para coxinha
1 litro de leite
200 g de manteiga
1 kg de farinha de trigo
30 g de sal
Modo de preparo da massa
Em uma a grande, aqueça o leite, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente. Continue mexendo até que a massa desgrude completamente do fundo da a e forme uma bola uniforme. Deixe esfriar antes de modelar as coxinhas.
Recheio de frango com requeijão
1 kg de frango cozido e desfiado
100 g de cebola refogada
40 g de alho refogado
10 g de sal
500 g de requeijão
Salsinha a gosto
Misture todos os ingredientes até obter um recheio cremoso e bem temperado. Reserve.
Montagem das coxinhas:
Modele a massa já fria, recheando com o frango com requeijão. Após modelar, mergulhe-as em um recipiente com água e cubos de gelo — esse choque térmico ajuda a dar firmeza. Em seguida, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente (180 graus) até dourar.
Esquina do Souza: Vila Leopoldina: Rua Carneiro da Silva, 185 / Tel.: (11) 3641-4759 / Funcionamento: terça à sexta, das 17h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; e domingos e feriados, das 12h às 18h OU Pompeia: Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066 / Tel.: (11) 2538-1861 / Funcionamento: terça à sexta, das 17h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; e domingos e feriados, das 12h às 18h.