Na minha cozinha sempre há molhos prontos, folhas variadas lavadas e uma granola salgada pronta para não ar aperto na hora de montar nossas saladinhas no dia a dia. Com o calor do verão, nada melhor do que incluí-las no cotidiano.
Mas, para que elas sejam realmente práticas, a organização faz toda a diferença.
Folhas fresquinhas por mais tempo: assim que chegar do mercado ou feira, lave bem as folhas em água corrente. Para garantir ainda mais higiene, deixe-as de molho por alguns minutos em uma solução com água e vinagre ou hipoclorito. Depois, enxágue e seque com um pano limpo ou centrífuga de salada;
O segredo para conservar melhor é armazenar as folhas secas em um pote fechado, alternando camadas de papel toalha entre elas. Dessa forma, você garante frescor e crocância por vários dias;
Organização é tudo: ter as folhas lavadas e armazenadas, molhos prontos e ingredientes complementares organizados faz com que montar uma salada seja rápido e fácil. Prepare grãos, sementes, proteínas e molhos com antecedência, e deixe tudo em potes na geladeira. Assim, a preguiça não tem chance!
Confira uma receita de salada completa para o dia a dia:
Ingredientes
Para os croutons
5 fatias de pão integral cortadas em cubos;
3 colheres de azeite;
Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto;
1 dente de alho espremido.
Para o molho de iogurte e alcaparras
160g de iogurte grego natural;
1 colher cheia de alcaparras;
1 dente de alho cozido ou assado;
1 colher de mostarda Dijon;
1/4 de xícara de azeite;
2 colheres de água;
Sal e pimenta a gosto.
Para a salada
Alface-americana em tiras grossas;
Cenoura ralada;
Tomates cortados em pedaços pequenos;
2 colheres de quinoa cozida;
2 colheres de parmesão ralado grosso;
Conserva de berinjela e abobrinha (opcional);
Frango cozido e desfiado.
Modo de preparo
Croutons: Misture os cubos de pão com azeite, alho e temperos. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar, misturando na metade do tempo para assar por igual;
Molho: Bata os ingredientes do molho com um mixer até ficar homogêneo;
Montagem: Em uma tigela, misture as folhas, cenoura, tomates, quinoa, frango e parmesão. Adicione o molho, misture bem e finalize com os croutons e a conserva, se preferir.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre o chef Felipe Caputo
Chef Felipe Caputo • Divulgação
De Belo Horizonte para o mundo, Felipe Caputo é chef de cozinha, professor de gastronomia voltado para público não profissional e criador de conteúdo especializado em gastronomia do dia a dia. Ele também organiza e desenvolve experiências interativas para grandes marcas, assim como dá aulas em feiras e para executivos, e ainda desenvolveu o método do Cozinha Sofisticadamente Simples, em que mantém um canal no YouTube.
