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A primeira vez que fui ao Lisbon Bar Show foi em 2022, quando conheci a dupla Emanuel Minez e Paulo Gomes, que comandam o Red Frog, o bar mais premiado de Portugal, escondido dentro do Monkey Mash, também de propriedade deles.
Como o Red Frog está ranqueado na lista do The World's 50 Best Bars, a dupla tem grande conexão com bartenders ao redor do mundo e promove uma semana intensa de pop-ups em ambos os bares. Isso deu um grande impulso para que outras casas da cidade, que acabam entrando na rota dos visitantes durante os eventos, começassem a se movimentar e a promover experiências semelhantes.
Em maio, o Lisbon Bar Show celebrou sua 10ª edição na Sala Tejo do MEO Arena, reunindo mais de oito mil entusiastas e profissionais do setor. Mas o verdadeiro espetáculo aconteceu fora dos salões, quando bares novos e antigos acolheram pop-ups de estabelecimentos renomados internacionalmente, em um número recorde de eventos, criando uma sinergia única entre o tradicional e o inovador.
É evidente a evolução do cenário boêmio da cidade, que hoje vive um momento vibrante, com propostas cada vez mais interessantes, um salto notável desde o que testemunhei em 2022.
Bartenders de diferentes partes do mundo trouxeram suas propostas, indo de releituras e interpretações criativas até disrupções em forma de coquetel e experiência, enriquecendo a cena lisboeta e proporcionando momentos inesquecíveis para o público e para os profissionais locais.
Roma, por sua vez, sediou o Roma Bar Show no icônico Palazzo dei Congressi nesta semana, entre os dias 26 e 27 de maio. A "Cidade Eterna" tornou-se ponto de encontro de quase todos os bartenders italianos que atuam ao redor do mundo.
Além da participação no evento principal, muitos assumem o papel de anfitriões da cidade, promovendo colaborações efêmeras que injetam nova energia na cena romana. Essas trocas culturais e profissionais transcendem fronteiras e estimulam uma nova geração de profissionais a empreenderem e abrirem seus próprios bares.
Esses eventos demonstram como a coquetelaria pode ser uma verdadeira agente de transformação cultural e econômica. Ao promoverem intercâmbios entre profissionais de diferentes origens, Lisboa e Roma não somente fortalecem suas cenas locais, mas se consolidam como exemplos de como congressos e fóruns da área podem dinamizar toda uma indústria.
No fim das contas, congressos como estes são mais do que celebrações da coquetelaria. São motores de transformação urbana e cultural. Porque, quando um bartender estrangeiro volta para o seu país, ele leva consigo um pedaço vivo da cidade e da sua cultura, e isso, por sua vez, influencia uma nova região e uma nova geração.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Bañares, formado em gastronomia pela FMU (SP), foi considerado pelo ranking “Bar World 100”, organizado pela importante publicação Drinks International, uma das 100 pessoas mais influentes da indústria global de bares. Seu restaurante/bar Tan Tan figura na lista dos melhores bares do mundo do The World’s 50 Best Bars. Ele comanda o também premiado Kotori, considerado o 50º melhor restaurante da América Latina pelo Latin America's 50 Best Restaurants 2024; e está à frente do intimista The Liquor Store, casa que privilegia a conexão entre cliente e bartender e que entrega coquetéis preparados com excelência.